Sos koperkowy:

1,5 łyżki masła (margaryna)

2 łyżki mąki

Szklanka rosołu(wywaru z warzyw)

½ szklanki śmietany

3 łyżki posiekanego koperku,

sól

Sporządzanie:

Tłuszcz stopić,dodać mąkę,zasmażyć nie rumieniąc,rozprowadzić zimnym rosołem lub wywarem,zagotować mieszając,posolić.

Dodać koperek i śmietanę,podgrzać nie gotując.Z podanej ilości składników otrzymuje się ok.1,5 szklanki sosu.

Sos pieczarkowy

Składniki:

25-30 dkg pieczarek

1cebula(duża)

1,5 łyżki mąki

1szklanka rosołu(wywaru z warzyw)

½ szklanki śmietany

1 cytryna

1 żółtko

2 łyżeczki posiekanej naci pietruszki

kieliszek białego wina lub madery

sól, pieprz

Sporządzanie:

Pieczarki dokładnie oczyścić,opłukać,przyciąć trzony,starsze obrać ze skórki,pokrajać w paseczki.Cebulę obrać,posiekać i udusić z pieczarkami na maśle,podlewając rosołemlub wywarem z warzyw.Gdy pieczarki są miękkie,rozprowadzić mąkę rosołem,dodać i posolić.Wymieszać ze śmietaną,dodać trochę pieprzu,nać z pietruszki i przyprawić sokiem z połowy cytryny.Przed podaniem dodać surowe żółtko i podgrzać nie gotując.Możnawlać kieliszek wina białego lub madery.Z podanej ilości składników otrzymuje się ok.2 szklanki sosu.

dodał:Andrzej Grzebisz